「中国料理」は最高! : サービス職人は知っている
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書誌事項
「中国料理」は最高! : サービス職人は知っている
キクロス出版, 2025.4 , 星雲社(発売)
- 2 サービス編
- タイトル別名
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中国料理は最高
- タイトル読み
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「チュウゴク リョウリ」ワ サイコウ! : サービス ショクニン ワ シッテ イル
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
コーディネーター: 遠山詳胡子
内容説明・目次
内容説明
広く学べば、もっと楽しくなる。職人とは、自分の持つ技術力で、有形のものを創り上げる人。サービスとは、人をもてなす、または楽しませる無形のもの。サービス職人とは、身に付けた無形のものを巧みに用いながら商行為において有形なものを生み出すことができる人。飲食事業においては、料理を把握し、お客様へのサービスを提供し、売上げをしっかり上げられる人のことを指す。
目次
- 第１章 店舗マネジメント
- 第２章 スタイル別マネジメント
- 第３章 接客マネジメント
- 第４章 スタッフマネジメント
- 第５章 中国のあれこれ
- 第６章 座談会
「BOOKデータベース」 より