バスク料理入門 : 世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発 La Cocina Vasca:Mis Deliciosas Recetas de pintxos a dulces
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書誌事項
バスク料理入門 : 世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発
世界文化社, 2025.11
- タイトル読み
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バスク リョウリ ニュウモン : セカイ ガ アコガレル ビショク ノ マチ サンセバスティアンハツ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
日本で作って味わうバスク料理レシピ集。バスクの基礎知識から美食スポット案内、食材情報がこの１冊に。
目次
- １章 あれこれつまんで楽しい「ピンチョス」（ピンチョスの歴史をひも解く；ピンチョスの法則をいわしの酢漬けで ほか）
- ２章 しみじみとしたおいしさ「ギソ＆アロス」（パタタス・ア・ラ・リオハーナ；青豆の軽い煮物 ポーチドエッグと生ハム添え ほか）
- ３章 シンプル、豪快、香ばしい「アサード」（いわしの炭火焼き；ひらめのゲタリア風レフリートソース；チュレタ（骨つき牛ロース肉の薪焼き）；きのこの炭火焼き 卵黄添え；たこの炭火焼き；骨つき仔羊ロース肉のソテー サルサ・チミチュリ；鶏もも肉のロースト ブランデー風味 じゃが芋添え）
- ４章 ミルキーで素朴な甘さの「ドゥルセ」（ガトー・バスク チェリージャムバージョン；ガトー・バスク カスタードクリームバージョン ほか）
「BOOKデータベース」 より