美味求真 : 現代語訳
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美味求真 : 現代語訳
傍流堂, 2025.11
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ビミ キュウシン : ゲンダイゴヤク
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Note
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
本書に現れる典籍・書名一覧: p711-717
Description and Table of Contents
Description
食通としても知られた希代の政治家・木下謙次郎の長年にわたる食研究の集大成。古今東西の食材・調理法・食文化を縦横無尽に論じて「美味とは何か」という根源的な問いに迫ると同時に、人間の食を通して、動植物の生態から文化・歴史・科学・倫理までをも見渡して、飽食の現代に生きる我々に食べることの意味をあらためて問いかける。刊行から三か月で五十刷（初版含む）に達した、大正期の空前のベストセラーにして、ブリア＝サヴァラン『美味礼讃』、袁枚『随園食単』と並び立つ食随筆の名著。福岡伸一「食べることは生きること」（現代語版への序）を収録。
Table of Contents
- 第一章 美味の真
- 第二章 人類と食の生活
- 第三章 料理の通則
- 第四章 各国料理の概観
- 第五章 栄養学研究 付録 中国王朝時代の模範食
- 第六章 善食類
- 第七章 悪食篇
- 第八章 魚類篇
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