CiNii 図書 - PEDIBUS JAMBUS : フランス仕込みのスープと煮込みのレシピ

著者

PEDIBUS JAMBUS : フランス仕込みのスープと煮込みのレシピ

佐伯奈緒美著

ナツメ社, 2025.12

内容説明

お腹も心も満たされるとっておきの一皿を召し上がれ！東京・白金台の人気食堂「ＰＥＤＩＢＵＳ　ＪＡＭＢＵＳ」のおいしいひみつを大公開。

ペディビュス・ジャンビュスの素材を味わうスープ（基本のスープ　新じゃがと新たまねぎのスープ；クレソンのスープ　ほか）
にぎやかなテーブル（リエット；ムール貝のスープ　デラックス；タブレ；キッシュ）
ペディビュス・ジャンビュスのうまみを味わう煮込み（基本の煮込み　塩豚とキャベツの煮込み；仔羊のトマト煮込み；牛肉とビーツの煮込み；鶏ときのこのクリーム煮込み；鶏のバスク風煮込み；たらとじゃがいものグラタン；カリフラワーのグラタン；たらと野菜のアイオリソース；ラタトゥイユ；芽キャベツの煮込み；白いんげん豆の煮込み）
ペディビュス・ジャンビュスのテーブルを彩る小さなメニュー（キヌアとファロの豆サラダ；グラタン・ドフィノワーズ　ほか）

「BOOKデータベース」より