シンプル塩味のおいしいレシピ : 最小限の調味が素材を生かす
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シンプル塩味のおいしいレシピ : 最小限の調味が素材を生かす
Gakken, 2025.12
- タイトル読み
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シンプル シオアジ ノ オイシイ レシピ : サイショウゲン ノ チョウミ ガ ソザイ オ イカス
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
内容説明・目次
内容説明
味の決め手は塩！８つの基本を覚えれば料理は必ずおいしくなります。
目次
- １ どんな肉料理も、肉には１％弱の塩をすり込む
- ２ 魚は多めの塩をふり、１％弱の塩が残るよう洗い流す
- ３ 水っぽくなりがちな野菜炒めは、塩油で炒める
- ４ あえものの野菜は、塩をしっかり入れた湯でゆでる
- ５ 生野菜サラダのドレッシングの黄金比は、塩小さじ１／４、酢大さじ１、油大さじ２
- ６ ２％の塩で野菜をもめば、浅漬けになる
- ７ 炊き込みご飯は、米１合につき小さじ１／３の塩を加える
- ８ 汁物は０．５％強の塩で味をつける
「BOOKデータベース」 より
