現場で役立つ食品微生物Q&A

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現場で役立つ食品微生物Q&A

小久保彌太郎編著

中央法規出版, 2025.12

第5版増補

Other Title

食品微生物Q&A : 現場で役立つ

Title Transcription

ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ Q&A

Available at  / 34 libraries

Note

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

食品微生物に関する参考図書: p243-245

Description and Table of Contents

Description

ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。

Table of Contents

  • １　食品に関係する微生物
  • ２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
  • ３　食品中における微生物の挙動
  • ４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
  • ５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
  • ６　有害微生物を対象とした食品検査
  • ７　その他の知っておきたい用語等

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