現場で役立つ食品微生物Q&A
著者
書誌事項
現場で役立つ食品微生物Q&A
中央法規出版, 2025.12
第5版増補
- タイトル別名
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食品微生物Q&A : 現場で役立つ
- タイトル読み
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ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ Q&A
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
食品微生物に関する参考図書: p243-245
内容説明・目次
内容説明
ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。
目次
- １ 食品に関係する微生物
- ２ 食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
- ３ 食品中における微生物の挙動
- ４ 食品生産現場で役立つ微生物管理技術
- ５ 我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
- ６ 有害微生物を対象とした食品検査
- ７ その他の知っておきたい用語等
「BOOKデータベース」 より
