現場で役立つ食品微生物Q&A

著者

• 小久保, 彌太郎 コクボ, ヤタロウ

書誌事項

現場で役立つ食品微生物Q&A

小久保彌太郎編著

中央法規出版, 2025.12

第5版増補

タイトル別名

食品微生物Q&A : 現場で役立つ

タイトル読み

ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ Q&A

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

食品微生物に関する参考図書: p243-245

内容説明・目次

内容説明

ほんの少しの微生物知識が、食中毒事故から企業を救う！各章ごとに目的とＱ＆Ａのポイントを示し、演習問題を収載。

目次

• １　食品に関係する微生物
• ２　食品を介してヒトに伝搬される主な病原微生物
• ３　食品中における微生物の挙動
• ４　食品生産現場で役立つ微生物管理技術
• ５　我が国における食品を介して起こる微生物被害と行政対応
• ６　有害微生物を対象とした食品検査
• ７　その他の知っておきたい用語等

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD14051388
• ISBN:
  • 9784824303264
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 263p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
  • NDLC : SC186
  • NDC10 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品工業
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 微生物