食感で組み立てる新しいフランス菓子
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書誌事項
食感で組み立てる新しいフランス菓子
パイインターナショナル, 2025.12
- タイトル読み
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ショッカン デ クミタテル アタラシイ フランス ガシ
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注記
表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
原タイトル:Architexture de la pâtisserie
内容説明・目次
内容説明
カリカリ・ふわふわ・サクサク・クリーミー…、食感別に作る革新的フランス菓子５０。美しい写真と完成＆断面イラストで、アントルメ・タルト・焼き菓子などの構造を徹底解説。
目次
- まろやか食感
- カリカリ食感
- ふわふわ食感
- なめらか食感
- サクサク食感
- クリーミー食感
- とろける食感
「BOOKデータベース」 より
