外食産業のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

著者

• 齋藤, 訓之 サイトウ, サトシ

書誌事項

外食産業のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書

齋藤訓之 [著]

（図解即戦力 : 豊富な図解と丁寧な解説で、知識0でもわかりやすい!）

技術評論社, 2025.12

タイトル読み

ガイショク サンギョウ ノ シクミ ト ビジネス ガ コレ 1サツ デ シッカリ ワカル キョウカショ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

参考文献: p217

内容説明・目次

内容説明

市場の変遷から６つのプライス別業態分析、店舗経営、商品開発、部門の役割と仕事まで。業界の必須知識をまるごと理解！！業界志望者＆起業家必携！

目次

• １　外食産業の最新動向
• ２　日本の外食市場の移り変わり
• ３　押さえておきたい外食産業の基礎知識
• ４　外食企業の各部門の役割と仕事
• ５　店舗経営の基礎知識
• ６　商品開発と衛生管理の基礎知識
• ７　外食産業を支えるバイプレイヤー
• ８　外食産業の将来―展望と課題

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD14217480
• ISBN:
  • 9784297152918
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 223p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 673.97
  • NDC10 : 673.97
  • NDLC : DH475
• 件名:
  • BSH : 外食産業
  • NDLSH : 外食産業 -- 日本
• 親書誌ID:
  • BB28811157