客家料理の世界

著者

• 河合, 洋尚 カワイ, ヒロナオ

書誌事項

客家料理の世界

河合洋尚 [著]

（時潮社ブックレット, 食文化編1）

時潮社, 2025.11

タイトル読み

ハッカ リョウリ ノ セカイ

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

内容説明・目次

内容説明

世界に拡がる客家料理。最近、日本や海外で「客家料理」に熱い視線が注がれるようになっている。食の景観、客家文化の研究者である著者が、客家料理の世界的な展開を紹介し、その歴史・文化的背景を社会人類学の視点から解説する。客家料理のレシピも掲載する充実の一冊！

目次

• 第一章　客家料理のイメージ（客家とは誰か？；客家料理をめぐる一般論；代表的な客家料理）
• 第二章　客家の日常食と儀礼食―広東・梅州を中心に（世界客都・梅州；梅県の日常食；梅県の儀礼食；エスニック・マーカーとしての客家料理）
• 第三章　世界の客家料理―環太平洋の多様性（中国大陸；香港；台湾；東南アジア；オセアニア；アメリカ大陸西海岸；日本）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BD14765293
• ISBN:
  • 9784788807822
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 107p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.8
  • NDC10 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 料理(中国)
  • BSH : 客家
• 親書誌ID:
  • BD1383985X