給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

著者

• 中山, 玲子 ナカヤマ, レイコ
• 小切間, 美保 コギリマ, ミホ

書誌事項

給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント

中山玲子, 小切間美保編

（新食品・栄養科学シリーズ）

化学同人, 2026.3

第6版

タイトル読み

キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント

注記

表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)

ガイドライン準拠

付属資料 (26p ; 21cm) : 日本人の食事摂取基準(抜粋)2025年版

参考書--もう少し詳しく学びたい人のために: p181-182

給食経営管理の歴史: p196-198

• NII書誌ID(NCID): BD18814197
• ISBN:
  • 9784759825619
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: X, 201p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BA61741652