食品加工学入門
著者
書誌事項
食品加工学入門
培風館, 1987.5
- タイトル読み
-
ショクヒン カコウガク ニュウモン
電子リソースにアクセスする 全1件
-
-
食品加工学入門
1987
限定公開 -
食品加工学入門
大学図書館所蔵 全52件
  青森
  岩手
  宮城
  秋田
  山形
  福島
  茨城
  栃木
  群馬
  埼玉
  千葉
  東京
  神奈川
  新潟
  富山
  石川
  福井
  山梨
  長野
  岐阜
  静岡
  愛知
  三重
  滋賀
  京都
  大阪
  兵庫
  奈良
  和歌山
  鳥取
  島根
  岡山
  広島
  山口
  徳島
  香川
  愛媛
  高知
  福岡
  佐賀
  長崎
  熊本
  大分
  宮崎
  鹿児島
  沖縄
  韓国
  中国
  タイ
  イギリス
  ドイツ
  スイス
  フランス
  ベルギー
  オランダ
  スウェーデン
  ノルウェー
  アメリカ
この図書・雑誌をさがす
注記
参考書: p144
内容説明・目次
内容説明
食品加工学は、栄養士および管理栄養士養成課程のカリキュラム改定に伴って、その科目内容がいっそう強化された。本書は、その基礎的知識をあますところなく網羅した新しいテキストである。
目次
- 1. 食品加工(食品加工の目的;食品加工の各論)
- 2. 食品保蔵—微生物による悪変とその防止(食品保蔵の目的;保蔵の原理;保蔵の方法)
- 3. 食品包装(食品包装の目的;包装の分類;包装材料;レトルト食品の包装;無菌化包装;食品包装の今後)
- 付録 器具・容器包装の規格試験の限度量
「BOOKデータベース」 より