粉の文化史 : 石臼からハイテクノロジーまで
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粉の文化史 : 石臼からハイテクノロジーまで
（新潮選書）
新潮社, 1987.5
- タイトル読み
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コナ ノ ブンカシ : イシウス カラ ハイテクノロジー マデ
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注記
参考文献: p198-200
内容説明・目次
内容説明
パンは小麦粉から造る。同じように自動車もテレビもみんな粉のお化けだといったら、誰でもまさかという。だが生産の原点までたどると、必ず素材としての粉があり、エジプト文明以来、今日まで粉を造って、練って、固めてというパターンは変っていない。旧石器時代から現代のハイテクまでの文化史を、いままで誰も立ち入らなかった生産の舞台裏から考えて見る。
目次
- 第１章 なぜ粉の文化史なのか
- 第２章 紙テープ年表をたどる
- 第３章 粉づくりの一万年史
- 第４章 石ウスが宝物だった時代
- 第５章 開花した粉の文化
- 第６章 食文化の伝統
- 第７章 粉のダイナミックス
- 第８章 現代を演出する粉
- 第９章 消えたせせなぎ
- 第１０章 白砂のロマン
「BOOKデータベース」 より