粉の文化史 : 石臼からハイテクノロジーまで
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粉の文化史 : 石臼からハイテクノロジーまで
(新潮選書)
新潮社, 1987.5
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コナ ノ ブンカシ : イシウス カラ ハイテクノロジー マデ
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Limited
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Note
参考文献: p198-200
Description and Table of Contents
Description
パンは小麦粉から造る。同じように自動車もテレビもみんな粉のお化けだといったら、誰でもまさかという。だが生産の原点までたどると、必ず素材としての粉があり、エジプト文明以来、今日まで粉を造って、練って、固めてというパターンは変っていない。旧石器時代から現代のハイテクまでの文化史を、いままで誰も立ち入らなかった生産の舞台裏から考えて見る。
Table of Contents
- 第1章 なぜ粉の文化史なのか
- 第2章 紙テープ年表をたどる
- 第3章 粉づくりの一万年史
- 第4章 石ウスが宝物だった時代
- 第5章 開花した粉の文化
- 第6章 食文化の伝統
- 第7章 粉のダイナミックス
- 第8章 現代を演出する粉
- 第9章 消えたせせなぎ
- 第10章 白砂のロマン
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