しょうゆ世界への旅

著者

• 大塚, 滋 オオツカ, シゲル

書誌事項

しょうゆ世界への旅

大塚滋著

東洋経済新報社, 1987.7

タイトル読み

ショウユ セカイ エノ タビ

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• しょうゆ世界への旅

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: p229-230

内容説明・目次

内容説明

今、伝統の風味がいちばん新鮮。日本食ブームをささえるしょうゆ。その味のルーツを探り、海を越えてひろがる“しょうゆ食文化革命”の現状をアメリカからリポートする。

目次

• しょうゆの系譜
• しょうゆへの道
• しょうゆと世界
• 肉料理の友
• ショーユ・メイド・イン・ＵＳＡ
• 日本文化の先兵として
• 日本食ブームの現場を行く

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN01430587
• ISBN:
  • 4492040633
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 230p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.6
  • NDLC : DL691
• 件名:
  • NDLSH : 醤油