食品添加物の実際知識

Author(s)

• 谷村, 顕雄 タニムラ, アキオ

Bibliographic Information

食品添加物の実際知識

谷村顕雄著

（商品知識シリーズ）

東洋経済新報社, 1987.9

第3版

Title Transcription

ショクヒン テンカブツ ノ ジッサイ チシキ

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• 食品添加物の実際知識

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Description and Table of Contents

Description

改訂「食品添加物公定書」（第５版）に沿って、名称、用法など最新情報を盛り込む。すぐ役に立つ実務家必携のハンドブック。

Table of Contents

• １　総論
• ２　食品添加物の基礎知識
• ３　食品添加物の特性（保存料〈防ばい剤を含む〉；殺菌料；酸化防止剤；着色料；発色剤；漂白剤；甘味料；調味料；酸味料；小麦粉改良剤；乳化剤；糊料；強化剤；着香料；離型剤；結着剤；その他の食品添加物；天然着色料）
• ４　食品添加物の使用実例（農産食品；畜産食品；水産食品；発酵食品；かん詰食品；インスタント食品；嗜好品）
• ５　食品添加物の毒性試験法と安全性確保のための対策
• 追加指定の新食品添加物

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Details

• NCID: BN02144787
• ISBN:
  • 449208343X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 248p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDLC : SC186
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品添加物
• Parent Bibliography ID:
  • BN00249503