スパイス入門 : 効用と料理法

Author(s)

Bibliographic Information

スパイス入門 : 効用と料理法

斎藤浩著

梧桐書院, 1987.4

Title Transcription

スパイス ニュウモン : コウヨウ ト リョウリホウ

Access to Electronic Resource 1 items

Available at  / 9 libraries

Description and Table of Contents

Description

スパイスは、種類も多く、辛味、芳香、ほろ苦味などものによって違いがあり、使い方が難しいと一般に考えられているようです。そこで、この先入観と誤解をとき、だれでもスパイスに親しみを覚え、一味違ったおいしい料理が手軽に作れ、より豊かな食生活を満喫できるようにと念じてまとめたのが、本書なのです。

Table of Contents

  • １　スパイスのＡＢＣ（スパイスの歴史；スパイスとは何か）
  • ２　スパイスの効用（調理におけるスパイスの効用；薬としてのスパイスの効用）
  • ３　スパイスの種類と特性
  • ４　スパイス料理入門（スパイス料理の心得；世界のスパイス料理；こんな料理にこんなスパイス）
  • ５　スパイスクッキングの実際（スパイスで作る新しい味；スパイスを使った世界の美味）

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BN02234201
  • ISBN
    • 4340012084
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    231p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top