スパイス入門 : 効用と料理法

著者

• 斎藤, 浩 サイトウ, ユタカ

書誌事項

スパイス入門 : 効用と料理法

斎藤浩著

梧桐書院, 1987.4

タイトル読み

スパイス ニュウモン : コウヨウ ト リョウリホウ

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• スパイス入門 : 効用と料理法

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

スパイスは、種類も多く、辛味、芳香、ほろ苦味などものによって違いがあり、使い方が難しいと一般に考えられているようです。そこで、この先入観と誤解をとき、だれでもスパイスに親しみを覚え、一味違ったおいしい料理が手軽に作れ、より豊かな食生活を満喫できるようにと念じてまとめたのが、本書なのです。

目次

• １　スパイスのＡＢＣ（スパイスの歴史；スパイスとは何か）
• ２　スパイスの効用（調理におけるスパイスの効用；薬としてのスパイスの効用）
• ３　スパイスの種類と特性
• ４　スパイス料理入門（スパイス料理の心得；世界のスパイス料理；こんな料理にこんなスパイス）
• ５　スパイスクッキングの実際（スパイスで作る新しい味；スパイスを使った世界の美味）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN02234201
• ISBN:
  • 4340012084
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 231p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 香辛料