目利き・味聞きにく・たまごの本 : おいしさ選びのチェックポイント集
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目利き・味聞きにく・たまごの本 : おいしさ選びのチェックポイント集
講談社, 1988.4
- タイトル読み
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メキキ アジキキ ニク タマゴ ノ ホン : オイシサエラビ ノ チェック ポイントシュウ
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内容説明・目次
内容説明
目利きのベテラン、料理のプロ、食品学の専門家など、各界の達人から聞いたおいしい肉・卵選び、うまいものづくりのコツのコツ。本物のおいしさ選び。素材の目利き決定版。
目次
- 肉・卵と加工食品（肉・卵の目利き；加工食品の目利き）
- 肉・卵の調理（肉・卵料理のコツ；肉・卵覚え書き）
- 道具
「BOOKデータベース」 より
