食品加工学

Author(s)

• 草間, 正夫 クサマ, マサオ

Bibliographic Information

食品加工学

草間正夫編著

（新栄養士課程講座）

建帛社, 1987.4

Title Transcription

ショクヒン カコウガク

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• 食品加工学

  1987

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

参考文献: p253-254

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 総論（食品の保蔵；食品加工の単位操作；加工食品の表示・検査；食品添加物；食品製造・加工と微生物及び酵素）
• 各論（穀類・いも類・豆類の加工；野菜の加工；果実の加工；畜産加工；水産加工　ほか）

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Details

• NCID: BN02472232
• ISBN:
  • 4767900921
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 258p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDLC : PC21
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品工学
• Parent Bibliography ID:
  • BN00804910