食品加工学

著者

• 草間, 正夫 クサマ, マサオ

書誌事項

食品加工学

草間正夫編著

（新栄養士課程講座）

建帛社, 1987.4

タイトル読み

ショクヒン カコウガク

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• 食品加工学

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献:p253〜254

内容説明・目次

目次

• 総論（食品の保蔵；食品加工の単位操作；加工食品の表示・検査；食品添加物；食品製造・加工と微生物及び酵素）
• 各論（穀類・いも類・豆類の加工；野菜の加工；果実の加工；畜産加工；水産加工　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02472232
• ISBN:
  • 4767900921
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 258p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • NDLSH : 食品工学
• 親書誌ID:
  • BN00804910