食の百科事典

著者

• 食文化研究所 ショク ブンカ ケンキュウジョ

書誌事項

食の百科事典

食文化研究所編

新人物往来社, 1988.11

タイトル別名

Food encyclopedia

タイトル読み

ショク ノ ヒャッカ ジテン

注記

日本食文化史年表・食に関する参考文献(井門寛編): p406-454

内容説明・目次

内容説明

「日本の食」をあらゆる角度から捉えた、待望の“食の百科”。食分化通史・用語事典・川柳・ことわざ・郷土料理・基本文献・年表など満載。

目次

• 第１章　日本食文化史
• 第２章　食と日本人（神々の食事；仏教と精進料理；民俗学からみた「食」；古典文学からみた「食」；日本の作物と食生活；気候・風土・食物；みそ汁と日本人；兵糧食と携帯食；牛鍋とすき焼文化；料理の形式と切り方；中国上代の食物観）
• 第３章　郷土と料理（京料理のうつりかわり；なにわの味；江戸ッ子料理；全国の郷土料理；諸国雑煮餅集；全国駅弁一覧）
• 第４章　食の事典
• （食の基礎知識；食の由来事典；食に関する用語事典；「行事食」事典；食のことわざ事典；食の江戸川柳事典；料理人物事典）
• 第５章　資料篇（日本食文化史年表；食に関する参考文献；食関係団体総覧）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0275089X
• ISBN:
  • 4404015577
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 476p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 便覧