実践病院給食管理

著者

• 山本, 辰芳 ヤマモト, タツヨシ

書誌事項

実践病院給食管理

山本辰芳著

日本プランニングセンター, 1988.11

タイトル読み

ジッセン ビョウイン キュウショク カンリ

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• 実践病院給食管理

  1988.11.

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内容説明・目次

目次

• 序章　危機につよい病院給食とするために
• 第１章　病院給食をどうとらえるか
• 第２章　病院給食の管理概況—その仕組みと動き
• 第３章　病院給食関係の法規
• 第４章　基準給食制度
• 第５章　栄養管理
• 第６章　フードサービスの範囲
• 第７章　予算管理
• 第８章　人事および労務管理
• 第９章　物品管理
• 第１０章　衛生管理
• 第１１章　作業管理
• 第１２章　施設、設計、設備機器
• 第１３章　給食オーダシステム
• 第１４章　病院給食の管理運営要領
• 終章　病院は個々の機能の単体集合体ではない

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN02917157
• ISBN:
  • 4931197140
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 216p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.58
  • NDC7 : 492.6
• 件名:
  • BSH : 病院給食