総論

著者

• 沖中, 靖 オキナカ, オサム

書誌事項

総論

沖中靖著

（食物・栄養科学シリーズ, 3 . 栄養学||エイヨウガク ; 1）

培風館, 1987.4

タイトル読み

ソウロン

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• 栄養学 (1)

  1987

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考書:p187

1.総論:沖中靖著

内容説明・目次

内容説明

本書は、栄養素の機能や代謝についてより深く理解し、その全体像が把握できるよう構成された「栄養学総論」のテキストである。内容は、先ず身体の恒常性を維持するための栄養素の概略を述べ、次に食欲の条件や体内での変化について詳細に解説する。さらに栄養素と日常活動との関わり合いや所要量などについても、多くの図・表を用いて、わかり易く解説されている。

目次

• １　栄養学とは
• ２　酵素
• ３　食の方向を決める要因
• ４　消化と吸収
• ５　血液
• ６　栄養素の代謝
• ７　ビタミンのはたらき
• ８　無機質のはたらき
• ９　ホルモンのはたらき
• １０　肝臓の解毒作用と腎臓の役割
• １１　栄養価
• １２　エネルギー代謝
• １３　日本人の栄養所要量

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN03025692
• ISBN:
  • 4563073032
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 191p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDLC : SC87
• 件名:
  • NDLSH : 栄養
• 親書誌ID:
  • BN00876638