江戸流行料理通

著者

• 栗山, 善四郎 クリヤマ, ゼンシロウ

書誌事項

江戸流行料理通

栗山善四郎原著 ; 平野雅章訳

（教育社新書, 原本現代訳 136,137）

教育社, 1989.2

• 上
• 下

タイトル読み

エド リュウコウ リョウリツウ

注記

発売 : 教育社出版サービス

内容説明・目次

巻冊次

上 ISBN 9784315508475

内容説明

江戸・一流料亭四代目が書き下した料理テキスト。江戸の大名・富豪、明治の元勲・文化人たちのサロンであった“八百善”。

巻冊次

下 ISBN 9784315508482

内容説明

日本料理研究の第一級資料。会席・本膳・精進・普茶・卓袱料理など、伝統の料亭料理を彷彿させる。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03037159
• ISBN:
  • 4315508470
  • 4315508489
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 〔東村山〕
• ページ数/冊数: 2冊
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC7 : 596.11
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
• 親書誌ID:
  • BN00589487