栄養学総論
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栄養学総論
(栄養大学講座 / 吉川春寿, 細谷憲政編, 5)
光生館, 1989.1
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エイヨウガク ソウロン
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栄養大学講座 (5)
1989
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栄養大学講座 (5)
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Description and Table of Contents
Description
本書では生理学(医学)の視点から栄養学をどのように考えるかとの立場をとり、管理栄養士国家試験のガイドラインにそいながら、健康づくりを目ざした栄養学を解説しようと試みた。
Table of Contents
- 1 健康と栄養
- 2 食生活と健康
- 3 栄養学史
- 4 栄養と生体リズム
- 5 栄養素とその機能—総論
- 6 飲食物摂取の調節
- 7 消化と吸収
- 8 三栄養素の吸収とその利用
- 9 水分・塩分(ミネラル)の代謝
- 10 ビタミンのはたらき
- 11 エネルギー代謝
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