「青魚・下魚・安魚」讃歌

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「青魚・下魚・安魚」讃歌

高橋治著

朝日新聞社, 1988.1

Title Transcription

アオザカナ ゲザカナ ヤスザカナ サンカ

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Description and Table of Contents

Description

鰯、鯵、鯖に惚れて食べて歩いた西東。釣歴５０年の著者が、尊敬する青魚を美味しく食べる秘伝公開。旅の空、漁師や民宿、出会いも楽し。

Table of Contents

  • 鰯の味と、鯛の味
  • 西伊豆のモダン婆さんの鰯の味
  • しょうがと胡麻と鰯の関係
  • 自分の舌を信じる男達のサヨリ料理９品
  • いわしに惚れた男たちの友情
  • 鰊は、鯡か
  • 眼の偏見が舌の法悦の邪魔をする
  • 魚に対する礼儀
  • 諸悪の根元は、鯵のたたき
  • 長崎の夫婦の鯵の味
  • 魚は味噌汁にすべし
  • 不味くて食えない魚を助ける法
  • 尊敬する鰯と鯵と鯖と「かわはぎ」のために
  • 民宿の味噌汁の味
  • 魚も、恋も、いさぎよく、大胆に
  • 鰻か穴子か
  • 魚のアラとカマの美味しさを知らない人間がいる
  • マヒマヒフライとシイラの美味しさの関係
  • 手でこねるから、手こねずし
  • カマスに食われかけた男のカマスの食べ方秘伝
  • 鯛よりボラ
  • 鯛よりブリ
  • 鯖の生きぐされは、嘘か真か
  • 尊敬する鰯と鯖に感謝！！

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Details

  • NCID
    BN03252672
  • ISBN
    • 4022557710
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    171p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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