食品のテキスチャーとその測定 : 〔日本語版〕
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食品のテキスチャーとその測定 : 〔日本語版〕
海外技術資料研究所, 1978.2
- タイトル別名
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Texture Measurements of foods psychological fundamentals; sensory, mechanical, and chemical procedures, and their interrelationships
Over view - outstanding symposia in food science & technology
- タイトル読み
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ショクヒン ノ テキスチャー ト ソノ ソクテイ
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注記
監修:田中咸子
付:特別参考資料 食品テキスチャー研究の最近の進歩 AlinaS.Szczesniak〔ほか〕著
各章末:参考文献