主食が変わる : パン・麺

著者

• 大塚, 滋 オオツカ, シゲル

書誌事項

主食が変わる : パン・麺

大塚滋著

（「食」の昭和史, 2）

日本経済評論社, 1989.4

タイトル読み

シュショク ガ カワル : パン メン

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• 主食が変わる : パン・麺

  1989

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: p211-213

内容説明・目次

内容説明

日本では主食の座は長らく米であった。それが、昭和も戦後になって、食生活の充足、洋風化、高品化嗜好に至って、パンと麺類は米を押しのけ、「もう１つの主食」として厳然たる地位を占めるようになった。多彩なパン食と麺文化を花開かせた「昭和」を、食文化史的に描く。

目次

• 第１編　焼く—パン類（パンへの歩み；日本への伝来と変遷；昭和期；業界の歩み；パンの多様化）
• 第２編　煮る—麺類（麺類小史；明治・大正期；昭和期；多彩な麺文化）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN03375071
• ISBN:
  • 481880276X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 213p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.3
  • NDC8 : 588.3
• 件名:
  • BSH : 穀物
  • BSH : パン
  • BSH : 麺類
• 親書誌ID:
  • BN00593054