酒は諸白 : 日本酒を生んだ技術と文化

著者

• 加藤, 百一 カトウ, ヒャクイチ

書誌事項

酒は諸白 : 日本酒を生んだ技術と文化

加藤百一著

（平凡社・自然叢書, 11）

平凡社, 1989.4

タイトル読み

サケ ワ モロハク : ニホンシュ オ ウンダ ギジュツ ト ブンカ

内容説明・目次

内容説明

全国津々浦々でつくられた銘酒はすべて、奈良・菩提山正暦寺で創製された酒つくりに端を発していた。秘伝中の秘とされていた往時の日本酒つくりの技と、それを担った杜氏たちの姿を明らかにする。

目次

• 第１章　僧坊酒
• 第２章　諸白の出現と発展
• 第３章　元禄の諸白
• 第４章　諸白つくりの技術
• 第５章　灘の寒つくり

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03403268
• ISBN:
  • 4582546099
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 308p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.52
• 件名:
  • BSH : 清酒
  • NDLSH : 清酒
• 親書誌ID:
  • BN00965465