食品学各論

著者

• 露木, 英男 ツユキ, ヒデオ

書誌事項

食品学各論

露木英男編著

共立出版, 1989.4

タイトル読み

ショクヒンガク カクロン

注記

各章末:参考文献

内容説明・目次

目次

• １章　食品の分類
• ２章　植物性食品
• ３章　動物性食品
• ４章　食用油脂
• ５章　甘味料
• ６章　調味料
• ７章　香辛料
• ８章　嗜好飲料
• ９章　菓子
• １０章　冷凍食品
• １１章　特殊栄養食品
• １２章　健康食品
• １３章　発酵食品
• １４章　食品の鑑別

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN0346415X
• ISBN:
  • 4320060733
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 326p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC7 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食品