食品学各論
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食品学各論
共立出版, 1989.4
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ショクヒンガク カクロン
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各章末:参考文献
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1章 食品の分類
- 2章 植物性食品
- 3章 動物性食品
- 4章 食用油脂
- 5章 甘味料
- 6章 調味料
- 7章 香辛料
- 8章 嗜好飲料
- 9章 菓子
- 10章 冷凍食品
- 11章 特殊栄養食品
- 12章 健康食品
- 13章 発酵食品
- 14章 食品の鑑別
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