食物文明論 : 食料は文明の礎え

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食物文明論 : 食料は文明の礎え

C. B. ハイザー・Jr著 ; 岸本妙子, 岸本裕一共訳

三嶺書房, 1989.3

Other Title

Seed to civilization

Title Transcription

ショクモツ ブンメイロン : ショクリョウ ワ ブンメイ ノ イシズエ

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Note

原著第2版の翻訳

文献:p364-372

Description and Table of Contents

Description

本書は、農業の起源、栄養学、主要な食用動植物のもつ経済的側面、および将来の食料問題への考察についても意欲的に取り組んだ書物であり、食の問題を考えていく上で貴重な示唆に富むものと考えられる。したがって、食料と文明のかかわり合いについて、人類のこれまでの歩みを振り返るのみでなく、むしろ、現状をよりよくふまえた上で、将来への展望の足がかりとしようとする。

Table of Contents

  • 第１章　農業の起原
  • 第２章　種子・性と犠牲
  • 第３章　生命の源としての「食」
  • 第４章　肉類—ぜいたくな食物
  • 第５章　イネ科植物—生命の糧
  • 第６章　砂糖
  • 第７章　マメ類—安価な蛋白質源
  • 第８章　さまざまな澱粉質作物
  • 第９章　ココヤシ
  • 第１０章　ヒマワリとワタ
  • 第１１章　さまざまな飲食用および香辛料植物
  • 第１２章　馴化動植物の進化と育種
  • 第１３章　「あの人たち、お菓子を食べたらいいのに」

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Details

  • NCID
    BN03492020
  • ISBN
    • 4914906880
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xiv,384p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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