グルメは文化である : 舶来飲食物の軌跡

Author(s)

• 富田, 仁 トミタ, ヒトシ
• 内海, あぐり ウチウミ, アグリ

Bibliographic Information

グルメは文化である : 舶来飲食物の軌跡

富田仁,内海あぐり著

白馬出版, 1988.7

Title Transcription

グルメ ワ ブンカ デ アル : ハクライ インショクブツ ノ キセキ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　肉食（日本人の肉食習慣；仏教と肉食）
• 第２章　料理（肉と魚の狭間；しっぽく料理；鹿鳴館の宴；洋食）
• 第３章　野菜とくだもの（舶来の野菜とくだもの；文明開化の野菜とくだもの）
• 第４章　パン・菓子・嗜好品（パンの話；南蛮菓子；洋菓子；珈琲・紅茶）
• 第５章　酒・清涼飲料（日本酒；洋酒；清涼飲料水）
• 第６章　調味料と保存のテクニック（塩と砂糖；味噌と醤油；和製化学調味料；缶詰）

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Details

• NCID: BN03499198
• ISBN:
  • 4826601808
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 374p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : 食物-歴史