グルメは文化である : 舶来飲食物の軌跡
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グルメは文化である : 舶来飲食物の軌跡
白馬出版, 1988.7
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グルメ ワ ブンカ デ アル : ハクライ インショクブツ ノ キセキ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 肉食（日本人の肉食習慣；仏教と肉食）
- 第２章 料理（肉と魚の狭間；しっぽく料理；鹿鳴館の宴；洋食）
- 第３章 野菜とくだもの（舶来の野菜とくだもの；文明開化の野菜とくだもの）
- 第４章 パン・菓子・嗜好品（パンの話；南蛮菓子；洋菓子；珈琲・紅茶）
- 第５章 酒・清涼飲料（日本酒；洋酒；清涼飲料水）
- 第６章 調味料と保存のテクニック（塩と砂糖；味噌と醤油；和製化学調味料；缶詰）
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