乾物屋さんが書いた乾物の本

著者

• 田中, 靖三 タナカ, ヤスゾウ

書誌事項

乾物屋さんが書いた乾物の本

田中靖三著

（Hands Book）

三水社, 1989.5

タイトル読み

カンブツヤサン ガ カイタ カンブツ ノ ホン

内容説明・目次

目次

• １章　だしの部（昆布；かつお節；削り節；煮干し；風味調味料）
• ２章　海藻の部（海苔；わかめ；ひじき）
• ３章　魚の部（いわしから生まれた“魚”；するめとイカ製品；桜海老）
• ４章　きのこの部（椎茸；きくらげ）
• ５章　豆の部（小豆；いろいろな種類の豆；大豆；黒豆；豆腐）
• ６章　めん類の部（うどん；ひやむぎ；ひもかわ；そうめん；そば）
• ７章　その他の部（ゴマ；高野豆腐；切し干し大根；はるさめ；焼き麩；デンプン；食品添加物と乾物）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN0370022X
• ISBN:
  • 4915607356
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 213p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 667.2
• 件名:
  • BSH : 乾物
• 親書誌ID:
  • BN01933180