醸造・発酵からリアクターまで : 微生物・酵素利用の実際

著者

• 越智, 猛夫 オチ, タケオ

書誌事項

醸造・発酵からリアクターまで : 微生物・酵素利用の実際

越智猛夫編著

（図解バイオテクノロジー, 2）

農業図書, 1989.7

タイトル別名

醸造発酵からリアクターまで

タイトル読み

ジョウゾウ ハッコウ カラ リアクター マデ : ビセイブツ コウソ リヨウ ノ ジッサイ

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• 図解バイオテクノロジー (2 (醸造・発酵からリアクターまでー微生物・酵素利用の実際))

  1989

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書では、食品微生物に視点をあて、できるだけ具体的に発展の経過を追った。食品微生物は数千年前から発酵、そして醸造とかかわり、食品製造のための有用微生物として関係してきた。バイオテクノロジーの中で特に微生物と関連の深い領域は、バイオリアクターである。

目次

• バイオテクノロジーへの歩み（微生物と食品；分子生物学から遺伝子工学へ；バイオテクノロジーとは；発酵業界におけるバイオテクノロジー）
• 有用微生物と酵素のはたらき（有用微生物の種類；酵素と発酵；酵素による調節）
• 有用微生物の作出（人工変異による育種；交雑による育種；細胞融合法による育種；遺伝子の組み換えによる育種；有用酵母の育種例）
• バイオリアクターとその応用（バイオリアクター；酵素の固定化；担体の調製；液透過型固定化菌体による発酵；有機合成プロセスへの応用；固定化酵母によるアルコール発酵；食品工業への応用；その他のリアクター）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN03935540
• ISBN:
  • 482192014X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 132p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 464
• 件名:
  • BSH : 生物工学
• 親書誌ID:
  • BN03936077