さすらいの麻婆豆腐
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さすらいの麻婆豆腐
平凡社, 1988.2
- タイトル読み
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サスライ ノ マーボ ドウフ
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内容説明・目次
内容説明
昭和２７年、横浜港に中華鍋さげた陳さんが到着した。以来３５年、心をこめて作りつづけた四川料理が広がって、今では誰もが《麻婆豆腐》のおいしさを知っている。中華料理の第一人者陳建民が語る料理人生５０年。
目次
- 母とふたり故郷を出る
- 偸精学芸のはじまり
- 京川飯店で
- 貿易商売と結婚
- 鴉片を作る
- コックにもどる
- 揚子江を下って
- 南京のお店
- 上海にて
- 台湾へ
- 海鮮のこと
- 香港で
- 阮じいさんの占い
- 運命の日本へ
- 貴人たちとゲストハウス
- おかあちゃんと会う
- 虎の門のころ
- わたしの先生たち
- 頂好と福禄寿
- １年半の香港園
- 四川飯店の誕生
- 家族たち
- 学校をつくる
- 赤坂四川飯店
- 四川飯店グループに
- 四川料理とっておき
- なつかしい思い出
「BOOKデータベース」 より