さすらいの麻婆豆腐

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さすらいの麻婆豆腐

陳建民著

平凡社, 1988.2

Title Transcription

サスライ ノ マーボ ドウフ

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著者の肖像あり

Description and Table of Contents

Description

昭和２７年、横浜港に中華鍋さげた陳さんが到着した。以来３５年、心をこめて作りつづけた四川料理が広がって、今では誰もが《麻婆豆腐》のおいしさを知っている。中華料理の第一人者陳建民が語る料理人生５０年。

Table of Contents

  • 母とふたり故郷を出る
  • 偸精学芸のはじまり
  • 京川飯店で
  • 貿易商売と結婚
  • 鴉片を作る
  • コックにもどる
  • 揚子江を下って
  • 南京のお店
  • 上海にて
  • 台湾へ
  • 海鮮のこと
  • 香港で
  • 阮じいさんの占い
  • 運命の日本へ
  • 貴人たちとゲストハウス
  • おかあちゃんと会う
  • 虎の門のころ
  • わたしの先生たち
  • 頂好と福禄寿
  • １年半の香港園
  • 四川飯店の誕生
  • 家族たち
  • 学校をつくる
  • 赤坂四川飯店
  • 四川飯店グループに
  • 四川料理とっておき
  • なつかしい思い出

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Details

  • NCID
    BN04139664
  • ISBN
    • 4582828345
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    220p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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