さすらいの麻婆豆腐

著者

• 陳, 建民 チン, ケンミン

書誌事項

さすらいの麻婆豆腐

陳建民著

平凡社, 1988.2

タイトル読み

サスライ ノ マーボ ドウフ

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• さすらいの麻婆豆腐

  1988

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

著者の肖像あり

内容説明・目次

内容説明

昭和２７年、横浜港に中華鍋さげた陳さんが到着した。以来３５年、心をこめて作りつづけた四川料理が広がって、今では誰もが《麻婆豆腐》のおいしさを知っている。中華料理の第一人者陳建民が語る料理人生５０年。

目次

• 母とふたり故郷を出る
• 偸精学芸のはじまり
• 京川飯店で
• 貿易商売と結婚
• 鴉片を作る
• コックにもどる
• 揚子江を下って
• 南京のお店
• 上海にて
• 台湾へ
• 海鮮のこと
• 香港で
• 阮じいさんの占い
• 運命の日本へ
• 貴人たちとゲストハウス
• おかあちゃんと会う
• 虎の門のころ
• わたしの先生たち
• 頂好と福禄寿
• １年半の香港園
• 四川飯店の誕生
• 家族たち
• 学校をつくる
• 赤坂四川飯店
• 四川飯店グループに
• 四川料理とっておき
• なつかしい思い出

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BN04139664
• ISBN:
  • 4582828345
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 220p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 289.2
  • NDLC : GK310
• 件名:
  • NDLSH : 陳, 建民(1919〜)