魚ばなれへの挑戦 : 魚食文化は生き残れるか
著者
書誌事項
魚ばなれへの挑戦 : 魚食文化は生き残れるか
成山堂書店, 1988.7
改訂3版
- タイトル読み
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ウオ バナレ エノ チョウセン : ウオショク ブンカ ワ イキノコレルカ
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内容説明・目次
内容説明
本書の主要な目的は、より多くの国民が、今の日本における魚の利用のされ方についてもっと多くの関心をもち、その背後で日本の漁業がどのような状態にあるのか、なぜ魚が日本人の食料として欠かせないのか、その反面でなぜ若い人達の間で魚に人気がないのかを、一緒に考えることにある。
目次
- 第１部 今なぜ「魚ばなれ」か—座談会の記録（消費者と魚；「魚ばなれ」と「小売店ばなれ」；「魚ばなれ」と市場の役割；生産者と消費者をむすぶ大衆魚；アンケートにみる「魚ばなれ」）
- 第２部 「魚ばなれ」をどう見るか—論説（主婦と「魚ばなれ」；日本漁業の発展と魚の需要；「魚ばなれ」の原因と課題）
- 第３部 「魚ばなれ」についての見解と提案—主張（テーマ毎の論議の特徴；「魚ばなれ」についての見解；「魚ばなれ」の解消についての提案）
- 資料
「BOOKデータベース」 より