フランス料理の源流を訪ねて : 各地方の食材と料理
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フランス料理の源流を訪ねて : 各地方の食材と料理
同朋社出版, 1986.10
- タイトル別名
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The taste of France.
- タイトル読み
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フランス リョウリ ノ ゲンリュウ オ タズネテ : カク チホウ ノ ショクザイ ト リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
西洋料理に携わる人・西洋料理に関心の深い人に贈る、フランス料理の根源を探る決定版。フランス料理を詳細な地方別に分類し、風土、食材を掘り起こしてきめ細かく説明。さらに地方別の個性豊かな料理とレシピを通してフランス全土の食分布の特色を克明に表出。
「BOOKデータベース」 より