マンハッタンは皿の上 : レストラン・スクール入学記
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マンハッタンは皿の上 : レストラン・スクール入学記
朝日新聞社, 1989.9
- タイトル読み
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マンハッタン ワ サラ ノ ウエ : レストラン スクール ニュウガクキ
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内容説明・目次
内容説明
現代の花形産業「フードビジネス」はなお２１世紀に向かって大きな発展の可能性を秘めている。この専門教育機関「ニューヨーク・レストラン・スクール」を日本人として初めて卒業した女性がいる。ニューヨーク在住２５年、１６年間のデザイナー生活ののち、アメリカの生活文化史を研究している筆者は、当然のことながら「アメリカ食文化」にも興味を持っている。本書は食文化を通してアメリカとアメリカ人とを語り、さらに日本の食文化をも見直している。
目次
- フード！フード！フード！
- シェフ帽をかぶって
- キッチンは火事騒動
- 肉とアメリカ人
- 爼の上にのって
- 銃口をつきつけられて
- マンハッタンは皿の上
「BOOKデータベース」 より