衛生化学・公衆衛生学マニュアル
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衛生化学・公衆衛生学マニュアル
（Pharmaceutical sciences）
南山堂, 1989.3
- タイトル読み
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エイセイ カガク コウシュウ エイセイガク マニュアル
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注記
執筆:有吉敏彦ほか
内容説明・目次
内容説明
本書は、広範な内容を食品と栄養、食品衛生、環境衛生、保健衛生および薬毒物と生体の５章に分けて、衛生化学・公衆衛生学の領域を網羅するとともに、学習上の必要事項をすべて表によって簡潔に記述した。
目次
- １ 食品と栄養（総論；栄養素の化学；栄養素の消化と吸収；ビタミンと補酵素；中間代謝；エネルギーと栄養価；栄養素摂取と国民保健；食品成分試験法）
- ２ 食品衛生（食品による健康障害；食中毒；化学物質による食品汚染；食品添加物；食品の衛生管理；食品衛生試験法）
- ３ 環境衛生（環境因子と生体；化学物質の環境内動態；水と水質汚濁；空気と大気汚染；その他の環境因子；環境衛生試験法）
- ４ 保健衛生（衛生統計；疫学；産業衛生；衛生行政；学校保健）
- ５ 薬毒物と生体（生体内動態；代謝様式と機構；薬毒物とその試験法）
「BOOKデータベース」 より