食品加工学

著者

• 露木, 英男 ツユキ, ヒデオ

書誌事項

食品加工学

露木英男編著

共立出版, 1990.3

タイトル読み

ショクヒン カコウガク

注記

参考文献:p215〜217

内容説明・目次

目次

• １章　総論（食品加工学の定義；食品加工学の内容；食品加工の基本理念；食品加工の目的）
• ２章　食品の加工（食品の加工法；農産食品の加工；畜産食品の加工；水産食品の加工；調味料およびし好食品）
• ３章　食品の保存（食品の保存法；保存食品の製造）
• ４章　食品の包装（食品の包装法；包装食品の製造；加工食品の規格・表示制度）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BN04792052
• ISBN:
  • 4320060784
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 226p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品加工