冷凍食品の本
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冷凍食品の本
（Hands Book）
三水社, 1990.6
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レイトウ ショクヒン ノ ホン
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冷凍食品の本
1990
Limited -
冷凍食品の本
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Description and Table of Contents
Description
産地でとりたて・工場で作りたてを瞬間凍結するから「生鮮品」よりずっと新鮮、細菌が活動できない低温だから添加物不要等々、安全で美味しくて経済的でしかもラクチンな、冷凍食品本来の素顔を公開。選び方、保存法、調理法別解凍術からオドロキの冷凍技術エピソードまで。
Table of Contents
- １部 技術・雑学編—徹底研究“ザ・冷凍”（冷凍食品いまむかし；冷凍することのメリット・デメリット；こんなところにも冷凍技術が…）
- ２部 キッチン編—もっと美味しく、もっとラクチンに（冷凍庫・冷蔵庫について；解凍が一番のポイント；美味しい冷凍食品を求めて〈Ｑ＆Ａ〉；間違っていませんかホームフリージング；シュガーレディーをご存知ですか）
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