山菜クッキング : Outdoor cooking
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山菜クッキング : Outdoor cooking
晶文社出版, 1990.2
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サンサイ クッキング
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発売:晶文社
内容説明・目次
内容説明
山菜は野生の風味あふれるご馳走だ。自由に山野を歩くためのテクニック、８５種の山菜の採取のしかた、和風・洋風・中華風と多彩な料理法と保存法のすべてを公開。
目次
- 「野菜」「野草」「山菜」の区別
- 山菜を楽しむ「季節」
- 山菜の味覚と楽しみ方
- 山菜採りのフィールド
- 地形図で探す山菜フィールド
- 山菜採りの服装と装備
- 山菜採りのマナーと心得
- 山菜採りの危険と対策
- 山菜の手軽な入手法
- 山菜料理の下ごしらえ
- 山菜の保存法
- 山菜料理あ・ら・かると
- アウトドアでの山菜クッキングの知識
- 野外料理を楽しむ道具類
- 焚火クッキングの知識
- 山菜の野外即席メニュー
- 山菜図鑑
- 食用になる身近な野草
「BOOKデータベース」 より
