諸国ドブロク宝典 : つくる・呑む・まわる
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諸国ドブロク宝典 : つくる・呑む・まわる
農山漁村文化協会, 1989.3
- タイトル読み
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ショコク ドブロク ホウテン : ツクル ノム マワル
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内容説明・目次
目次
- 諸国探訪ドブロク宝典（秋田 くされもとを使った伝統的ドブロクづくり；岩手 幻のはなモトでつくってみる；宮城 自家製のこうじをたっぷりつかう；山形 新聞紙でろ過させる；長野 信州信濃の爺ッ様は本格三段仕込みの強い酒；山口 こうじ米だけでつくるお母ちゃん軍団の銘酒谷しぶき；千葉 仕込み水の温度６０〜７０度で度の強い濁酒ができる；岩手 すっかいぶどう酒変じて香り高きブランデー；神奈川 「もち米」もとのマッコリにキムチ程よく踊りよし朝鮮・韓国の酒；北海道 ひえからつくるチカラサケは神サマからの贈り物アイヌの酒；熊本 ドブロクは堆肥の中でまろやか発酵；福島 除夜の鐘撞き終へて酌む般若湯；鹿児島 薩摩隼人が力でつくるこれぞ本格イモ焼酎；ペルー インディオの酒は発芽とうもろこしを使い、リャマの糞を燃料につくる；番外 ビール（麦酒）をつくる）
- 誰にでもできるドブロク・ワイン・ビール（イーストとヨーグルトを使ってドブロクをつくる；イーストを使わず市販酒カスで、もとをつくる；元酒屋のオヤジが明かす旨い、強い、最高のドブロクつくり；ワインをつくる；手づくりビールに挑戦）
「BOOKデータベース」 より
