米食と日本人の栄養
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書誌事項
米食と日本人の栄養
全国米穀配給協会, 1973.10
- タイトル読み
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ベイショク ト ニホンジン ノ エイヨウ
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注記
協力:日本栄養士会
内容:米の基礎知識 世界の米(松尾孝嶺) 日本の米(松尾孝嶺) 米の構造と種類(世木茂) 米の貯蔵と精米加工(谷達雄) 米の需給と流通(食糧庁企画課需給課編) 米の栄養科学 米の化学(満田久輝) 米の栄養化学(満田久輝,稲垣長典,岩尾裕之) 米の栄養生理(速水決) 米食の実際 米食と栄養バランス(大磯敏雄) 米の調理科学(川島四郎) 米の食味(吉川誠次) 米のカドミウム汚染問題(喜田村正次) 各章末:参考文献