健康食雑穀 : あわ、ひえ、きび…etc.
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健康食雑穀 : あわ、ひえ、きび…etc.
（手づくり日本食シリーズ）
農山漁村文化協会, 1990.3
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ケンコウショク ザッコク : アワ ヒエ キビ etc
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Description and Table of Contents
Description
この本では、雑穀がなぜ見直されているのかをあきらかにするとともに、各地の伝統的な雑穀の食べ方、アレルギー食を中心に雑穀の新しい食べ方を収録し、日本や世界の、雑穀のある暮らしとはどういうものか、家庭菜園での、簡単な雑穀の栽培法、雑穀の入手先までご紹介しました。
Table of Contents
- １章 雑穀はなぜ健康によいのか（長寿村の食生活と雑穀；「子どものアトピー」と雑穀）
- ２章 雑穀を楽しむ食生活（各地の雑穀料理；アレンジ料理）
- ３章 雑穀ってなに（雑穀が世界をめぐったルート；雑穀からみる日本人の食事風景；外国の雑穀料理）
- ４章 現地レポート（古くて新しい作物・アマランスと韃靼ソバ；製粉屋奮闘記；サバンナの飢餓と食生活の変化；雑穀食がいまも息づく上野原村；秩父地方の畑作にまつわる小正月行事）
- ５章 雑穀の一生—種まきから脱穀まで（雑穀の栽培その１—ヒエ・アワ・キビ・モロコシ；雑穀の栽培その２—シコクビエ）
- 別項—雑穀の入手先
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