料理の文化史 : 各国の代表的111レシピー付

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書誌事項

料理の文化史 : 各国の代表的111レシピー付

ケイティ・スチュワート著 ; 木村尚三郎監訳

学生社, 1990.10

タイトル別名

食と料理の世界史

Cooking and eating : a pictorial history with recipes

タイトル読み

リョウリ ノ ブンカシ : カッコク ノ ダイヒョウテキ 111 レシピーツキ

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注記

「食と料理の世界史」(1981年刊)の改題新装版

内容説明・目次

内容説明

人間はどんな料理を食べてきたか？ギリシア・ローマから中世・近世、ペルシア・インド、初期アメリカ料理まで代表的料理を再現する。

目次

  • １　古代
  • ２　中世
  • ３　フォーク以後
  • ４　イスラムとインド
  • ５　中国と日本
  • ６　北アメリカ
  • 付章　各国の代表的１１１レシピー（ギリシア・ローマ料理；中世の料理；１７世紀の料理；１８〜１９世紀の料理；ペルシア・インド料理；中国料理；初期のアメリカ料理）

「BOOKデータベース」 より

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