牛はどうやって草からミルクをつくるのか : ルーメンの秘密
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牛はどうやって草からミルクをつくるのか : ルーメンの秘密
（新日本新書, 410）
新日本出版社, 1990.7
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ウシ ワ ドウヤッテ クサ カラ ミルク オ ツクルノカ : ルーメン ノ ヒミツ
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Description and Table of Contents
Description
「牛は肉食動物？」「キュウリより固い牛乳」「尿素で牛が飼える」など、興味深い話題をおりまぜながら、牛や人間の栄養、消化に果たす微生物の役割をわかりやすく説く。
Table of Contents
- １ 牛乳と草（牛乳のすばらしさ；草は底力）
- ２ 草から牛乳へ—ルーメンの役割（ルーメンとは；どうなる草の炭水化物；タンパク質の飛躍；ビタミンをつくる；毒を制す；その他の栄養素の運命）
- ３ 乳腺は仕上げの場（乳成分をつくる；選んで濾過して牛乳に）
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